Kuchyně
zakořeněná v půdě.
Vaříme jen z rostlin — trhané tento týden, z farem do hodiny cesty. Menu se mění, když se mění půda.
(01) Náš příběh
Verde jsme otevřeli, protože nám chybělo jídlo, které má chuť místa. Nakreslili jsme kruh 60 km kolem kuchyně, zaklepali na každé farmářské dveře a postavili menu, které sleduje sezonu místo toho, aby ji ignorovalo.
60 km.
Nic dál.
Každá cibule, každý list, každé zrno na vašem talíři vyrostlo u někoho, jehož jméno známe. Většinu z nich dojedete za méně než hodinu.
Tento poloměr není pravidlo pro efekt — je to způsob, jak jídlo zůstane upřímné. Rajčata dozrávají na révě. Bylinky jsou sklizeny ráno, kdy se podávají.
eat green, feel bright.
Pomalé ruce.
Hlasitá chuť.
Fermentujeme týdny. Vývary bublají přes noc. Chléb je tvarován každé ráno. Volíme techniky, které si říkají o trpělivost — protože tam žije hloubka.
Nic na našem menu se neskrývá za mléčné výrobky nebo vejce — každá chuť si musí vydělat místo zeleninou, zrny, luštěninami a časem.
Stolek na vás
čeká.
Walk-in vítán. Na víkendy a skupiny doporučujeme rezervovat předem.
Rezervovat & navigovat→